Y al final llegó la magia La cita se presumía complicada, difícil debido a la diversidad de premisas, pero lo teníamos claro. Un plato elaborado con un queso de una isla, y no cualquier queso, un queso artesano y de pequeña producción. Además la elaboración debía respetar el producto principal y llevarlo hasta los cielos. No sólo la dificultad radicaba en la elaboración, Territorio Sibarita debía conseguir y maridar un .
Dionisio Lorenzo, de Quesería Luna de Awara El norte de la isla de La Palma es lugar ideal para el bosque de laurisilva, debido a la gran humedad que existe en esa zona de la isla propio de zonas subtropicales donde las brumas suben desde el mar hacia la cumbre por la escarpada orografía. En medio de todo y en el municipio de Garafía se encuentra la quesería Luna .
Menú degustación homenaje al queso canario. Estamos muy emocionados porque probablemente lo que pasará el próximo viernes día 30 de Junio en el Restaurante Esencia o no se haya hecho, o se haya hecho muy pocas veces en Canarias. El chef David Pérez será el encargado de cocinar 7 platos donde cada uno de ellos estará elaborado con un queso canario artesano y de pequeña producción. Además no sólo .