Castañeros de vaca canaria

LoUn queso muy especial, graso, suave, untuoso, muy agradable, con aromas a leche, mantequilla e incluso con un final a heno. Color amarillo intenso que denota la riqueza de esta raza de vaca. El quesería Los Castañeros lamentablemente se postula como una de las pocas que todavía sigue apostando elaborar un queso con 100% de leche de vaca canaria.

Ely y Juan es un matrimonio enamorado de la raza de vaca canaria, o vaca del país, como normalmente se le llama. Juan, el marido de Ely, continúa defendiendo esta raza al igual que lo hicieran sus antepasados, a pesar de ser un animal comúnmente utilizado para el arrastre en el campo, debido a su escasa producción lechera (la mitad que otras razas de fuera). Sin embargo, esta quesería ha sabido aprovechar la gran riqueza de esta leche para elaborar y re-enamorar a todo un público deseoso de volver a tener los sabores de antes. Es tal el cariño que le tienen a las 10 vacas que conforman su cabaña, que Juan  cultiva todo el terreno alrededor de la granja con el único objetivo de mantener bien alimentadas a sus niñas, como él las llama.

• Quesería: Los Castañeros
• Leche: Cruda de vaca.
• Maduración: 5 meses.
• Cuajo: Tradicional.
• Origen: Fontanales, Gran Canaria.