Canto de Gredos

Queso de leche cruda de cabra con olor de intensidad media, en el que destacan las notas húmedas. En boca posee una textura firme y semidura, con cierta elasticidad. Sabor intenso y persistente, muy limpio durante todo el recorrido en boca. Afrutado y láctico al principio y una acidez muy elegante, todo ello mezclado con notas de cereal malteado.

La familia Alía García tiene una gran tradición en el manejo del ganado caprino. Fruto de esta tradición y buen hacer, nace la quesería Elvira García, usando el nombre de la matriarca, con el fin de completar el ciclo ganadero, desde la producción de la leche hasta la obtención de productos de alta calidad.

• Quesería: Elvira García.
• Leche: Cruda de cabra.
• Maduración: 5 meses.
• Cuajo: Tradicional.
• Origen: El Barraco, Ávila.