Alp Blossom

El Alp Blossom es un queso alipino de corteza recubierta de hierbas y flores alpinas, incluyendo aciano, lavanda, caléndula, mejorana, lovage y perifollo. Su pasta es de color amarillo pálido, de textura flexible y elástica con esporádicos ojos perfectamente redondos, en boca destacan los sabores a galleta caramelizada, potentes hierbas y pétalos de rosa, también tiene toques a nueces tostadas, ligeramente salado, mantecoso y un poco carnoso, y con los sorprendentes contrapuntos crujientes de la corteza, pero su olor herbáceo y dulzura pastoral son lo que le dan su personalidad propia.

Elaborado por Sennerei Huban, la primera escuela de queso de Austria (aquí es donde comenzó la cultura del queso de Austria en 1901). En Bregenzerwald en medio de un entorno con amplios prados y pastos, la leche proviene de vacas de raza Pardo suiza y Braunvieh, que se alimentan de hierba verde en verano y hierba seca de estos prados en invierno, estas flores y hierbas se usan para decorar el queso.

• Quesería: Sennerei Huban.
• Leche: Cruda de vaca.
• Maduración: 6 meses.
• Cuajo: Tradicional.
• Origen: Voralberg, Austria.