Gamoneu del puerto

En su interior, normalmente se aprecian vetas de penicilium roqueforti en mayor o menor medida, pero que sin embargo no dominan toda la pasta. Es un queso que no se prensa, por tanto este moho tiende a desarrollarse ligeramente en el interior aportando matices más intensos al queso. Tiene una peculiar textura terrosa, potenciada por cierta humedad presente en el queso. Es sabroso y largo en boca, los matices aportados por el ahumado son evidentes y envuelven el queso.

La quesería se encuentra ubicada en la majada de Gumartini de la cual lleva su nombre, enclavada en el Parque Natural de los Picos de Europa, la persona responsable de crear estos quesos espectaculares de cueva es Covandonga Fernández, madre además de 2 jóvenes queseras que elaboran Gamoneu del Valle, en altitudes inferiores a ella. El queso Gamoneu de Covadonga es uno de los quesos más galardonados en Asturias.

• Quesería: Gumartini
• Leche: Cruda de vaca, oveja y cabra.
• Maduración: 5 meses.
• Cuajo: Tradicional.
• Origen: Cangas de Onís, Asturias.