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Caidero 3 leches

La mezcla de tres tipos de leche diferentes, cabra, vaca y oveja produce en esta proporción un queso mantecoso y aceitoso. La cremosidad se nota en el corte, impregnando al cuchillo de esa pasta blanquecina tan deliciosa y característica y dejando un penetrante aroma que nos recuerda a los quesos de antes, a los quesos de toda la vida.

Yolanda y Cándido son los propietarios de la quesería El Caidero, ubicada en la zona de Lomo El Marco, una de las más representativas del municipio de Moya. Mientras Cándido se ocupa de los animales, Yolanda siguiendo una tradición bien arraigada en su familia, se encarga de elaborar el queso.
La ubicación en la cumbre de Gran Canaria y en medio de barrancos, da nombre a la propia quesería, el Caidero, que significa, lugar con caída de agua, proporcionando unas condiciones climáticas idóneas para la maduración de sus quesos.

  • Quesería: El Caidero.
  • Leche: Cruda de oveja, vaca y cabra.
  • Cuajo: Microbiano.
  • Origen: Fontanales, Gran Canaria.