queso Gamoneu artesano” border=

Torta de Cañarejal

Con la leche cruda de oveja y cuajo de flor de cardo se elabora una torta que se madura durante un mínimo de dos meses. El resultado es un queso sorprendentemente cremoso de alta solubilidad y que, si bien puede asimilarse a otras tortas de oveja como la Torta del Casar, es capaz de mantener una notable elegancia, sin caer en sensaciones toscas ni en un sabor pronunciadamente amargo. Presenta además una tono que varía entre marfil y pajizo y un aroma intenso característico.

La familia Santos, una familia de gran tradición agricultora y ganadera del pueblo de Pollos, en Valladolid (España). Va ya para quince años que Luis y Carlos Santos decidieron formar una pequeña quesería para concentrar así en un queso artesano de elaboración propia, todas las virtudes que posee la leche de su rebaño de ovejas. El nombre del queso Cañarejal proviene del pago del mismo nombre situado en el Parque Natural de las Riberas de Castronuño, a orillas del Duero, en un entorno natural cubierto de variada vegetación en la que predominan numerosas plantas aromáticas como el romero, la ajedrea, el tomillo, el espliego, el orégano, la salvia… Estos pastos son el alimento predilecto de su rebaño.

  • Quesería: Cañarejal
  • Leche: Cruda de oveja
  • Maduración: 6-8 meses
  • Cuajo: Vegetal
  • Origen: Pollos, Valladolid

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *