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Tetilla D.O.P.

El queso gallego más conocido dentro y fuera de la región. Uno de los clásicos y apetecibles a cualquier hora debido a su suavidad. El ámbito de producción y elaboración se extiende por toda la Comunidad Gallega. Se elabora con leche de vaca de la raza Frisona, Rubia Gallega o Pardo Alpina.  Su pasta es blanda y presenta un color amarillo claro, con pocos ojos. Posee una corteza fina de poco espesor de color amarillo-pajizo, de textura Blanda y gomosa en boca, masticable y jugosa ligeramente adherente. Y de Sabor algo dulce y poco salado. Predominan los aromas lácticos de fermentación (yogur), especiados (vainilla) y un postgusto a mantequilla. Con cierto toque acido y refrescante.

En el año 1991 Queixerías Prestes inicia su recorrido como una empresa familiar con profundas raíces queseras, produciendo unas 20 piezas diarias. El buen hacer de la gente de San Simón enseñó a la familia la forma de elaborar un producto emblemático y distinto. Con su privilegiada situación en San Simón da Costa, Vilalba, a escasos kilómetros de la Serra do Xistral, produce quesos de excelente calidad empleando leche procedente de ganado de vaca Frisón, Pardo Alpino y Rubia Gallega. Su historia comienza con la producción del queso de origen celta San Simón da Costa, al que se han ido sumando nuevas variedades de quesos con tratamiento de Denominación de Origen Protegida.

  • Quesería: Queixeria Prestes
  • Leche: Cruda de vaca
  • Maduración: 20 días
  • Cuajo: Tradicional.
  • Origen: Galicia

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