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Roquefort Le Petite Cave

Pasta blanda y azul. Color blanco y verdoso en oquedades donde se aloja el penicilium roqueforti (moho azul). Corteza: No se aprecia corteza diferenciada del resto del queso. Queso blando, poco desmenuzable, tierno y ligeramente harinoso pero más bien pastoso, espeso, poco adherente y húmedo. Intensidad elevada. En boca resulta algo salado inicialmente, pero después se dejan apreciar numerosos matices, a frutos secos, florales, a cueva y metálicos

La quesería Gabriel Coulet surge como tal en 1906, hoy en día sus bisnietos Jean-Pierre y Emmanuel Laur son los que llevan las riendas de esta quesería con pasión y talento innegable.

  • Quesería: Gabriel Coulet
  • Leche: Cruda de oveja
  • Maduración: 3 meses
  • Cuajo: Tradicional
  • Origen: Roquefort, Francia

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