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Reblochon de Savoie

Es un queso a base de leche cruda de vaca, la pasta es suave y la corteza se lava con salmuera. Su corteza es amarilla azafrán, cubierta de una fina “espuma blanca” que da prueba de un buen refinamiento en bodega fresca.
Su período de degustación óptimo se extiende de mayo a septiembre después de una maduración de 6 a 8 semanas, pero es también excelente de marzo a diciembre. El Reblochon tiene un gusto de avellana que permanece en boca después de haber probado su pasta flexible y consistente.

Joseph Paccard forma su propia quesería en 1990, después de trabajar durante un largo tiempo en una cooperativa encargada de afinar los quesos. Diez años después se unen a la empresa sus dos hijos, Jean François y Bertrand. La familia Paccard compra los quesos a productores de Thônes y Alta Saboya para afinarlos siguiendo su amor por la calidad y lo artesano.

  • Quesería: Fermier du Grand Bornand.
  • Leche: Cruda de vaca.
  • Maduración: 2 meses.
  • Cuajo: Animal.
  • Origen: Chinaillon, Francia.