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Pavón Trashumancia

Este queso de Guía D.O. presenta una pasta de color blanco-amarillento. El olor es de intensidad alta, con aromas que recuerdan a los pastos que sirven de alimento a las ovejas, de uno de los pocos rebaños que todavía siguen haciendo trashumancia en Canarias. En boca resulta muy cremoso con toques ácidos muy agradables.

La quesería Cortijo de Pavón es de las pocas que a día de hoy realiza trashumancia en la isla de Gran Canaria, Pepe y Mari junto con su familia van, durante 6 meses, rotando por distintas zonas de cumbre de la isla con sus 500 ovejas buscando los mejores pastos con el objetivo de dar a los quesos esos aromas tan especiales y diversos.

  • Quesería: Cortijo de Pavón.
  • Leche: Cruda de oveja.
  • Cuajo: Microbiano.
  • Origen: Guía, Gran Canaria.