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Parmegiano Reggiano

El producto más característico de la región de Emilia, llamado el rey de los quesos, Parmigiano Reggiano, se produce en la zona típica que incluye las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia a la izquierda del río Reno y Mantua a la derecha del Po. El parmigiano tiene una complejidad de sabores que superan la consciencia de quien lo prueba. El sabor es extraordinariamente pleno, afrutado y bien sazonado con un regusto que se mantiene. Se elabora únicamente con leche cruda entre Abril y Noviembre, pero se produce tal cantidad que siempre está a la venta. Para elaborar un 1Kg se necesitan 16 litros de leche.

La familia Cravero lleva afinando quesos de pequeñas queserías familiares desde 1855, ya son 5 las generaciones que se han ido encargando de esta hermosa tarea, posicionándose actualmente como uno de los Parmigianos top del mercado más selecto.

  • Quesería: Cravero.
  • Leche: Cruda de vaca bruna.
  • Maduración: 24 -36 meses.
  • Cuajo: Tradicional
  • Origen: Reggio Emilia, Italia.