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Media flor

Este queso se elabora con mezcla de tres tipos de leche diferentes, vaca, oveja y cabra. Se utilizan 2 tipos de cuajo, cuajo vegetal y cuajo microbiano, y difiere de los tradicionales quesos de Flor de Guía por su mayor proporción de leche de vaca, lo que le proporciona una identidad propia. Se trata de un queso joven con el ligero amargor y cremosidad producido por la flor de cardo.

Quesería Madre Vieja es una pequeña quesería en Fontanales, en ella Mari Carmen elabora con todo el cariño los distintos quesos que hacen, mientras que su hermano Carmelo se encarga de las vacas, cabras y ovejas . De pequeña producción para ellos lo que prima es la calidad del producto final.

  • Quesería: Madre Vieja.
  • Leche: Cruda de oveja y vaca.
  • Cuajo: Vegetal y Microbiano.
  • Origen: Fontanales, Gran Canaria.