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Mahón viejo

Elaborado con leche cruda de vaca por varios ganaderos del entorno de Alaior, su singularidad estriba en que no se usa molde para dar forma a las piezas, y sí un trapo que se cierra haciendo un nudo en la parte superior. El trapo facilita el desuerado y ayuda en la creación de la corteza, facilitando también el proceso de prensado al que se somete la pasta. Una vez en las cuevas de afinado, el queso es untado con aceite y pimentón, con el objeto de controlar el desarrollo de la flora fúngica de la corteza.

La quesería Marqués está situada en Alaior en Menorca, hacen estos deliciosos quesos de Mahón con la leche cruda de sus vacas, con toda la dedicación y pasión, el resultado es un queso de calidad.

  • Quesería: Marqués
  • Leche: Cruda de vaca
  • Maduración: 6 meses.
  • Cuajo: Tradicional.
  • Origen: Alaior, Menorca

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