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Gouda L’Amuse

El Gouda L´Amuse se diferencia de la mayoría de los Goudas holandeses en que su maduración no se lleva a cabo en temperaturas bajas, produciendo un queso con un sabor totalmente redondeado. Es una pasta de color ambar oscuro, dura y densa, y con cristales de proteínas bien distribuidos. Los sabores son profundos y muy ricos con notas de caramelo y avellanas tostadas. El final es largo, persistente y muy equilibrado.

L´Amuse Gouda es un queso que proviene de la colaboración entre varios productores de Gouda (principalmente Cono y Lutjewinkel, en la región de Beemster y Schermer) y de Betty Koster y su marido Martin. Betty y Martin regentan una tienda de queso llamada L´Amuse, cerca de Amsterdan. Seleccionan los quesos que transfieren a su almacén donde los maduran a temperaturas más altas de lo normal, lo que ayuda a retener la humedad desarrollando una atípica cremosidad para un Gouda madurado.

  • Quesería: L’Amuse
  • Leche: Pausterizada de vaca
  • Maduración: 24 meses mínimo
  • Cuajo: Tradicional
  • Origen: Beemster, Holanda.