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Cesta de Flor

Es un queso tipo torta muy particular, que adquiere el nombre por el aspecto de su corteza y por el cuajo utilizado. Se elabora con mezcla de leche cruda de vaca, oveja y cabra, en esa proporción; además se cuaja con flor de cardo. Este queso sorprende por su cremosidad y por los matices ácidos en boca.

La quesería Frescos del Norte se encuentra en Moya, donde 2 jóvenes, Javier y Rubén ganaderos desde hace años, decidieron hace apenas un lustro comenzar a elaborar su propio queso. Empezaron a realizar elaboraciones típicas de la zona pero con un carácter diferenciador que diera a sus productos un toque personal. El cuajo vegetal, la flor de cardo, está muy presente en su día a día, como ocurre en toda la zona norte de la isla de Gran Canaria.

  • Quesería: Frescos del Norte.
  • Leche: Cruda de vaca, cabra y oveja.
  • Cuajo: Vegetal.
  • Origen: Moya, Gran Canaria.

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