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Camembert

Es un queso de pasta blanda, untuosa y suave,  la corteza es mohosa y de color blanco, no debiendo estar cuarteada ni pegajosa. Tiene una pasta firme y flexible, es cremosa, de color amarillo claro y su aroma es ligeramente afrutado, sin amoníaco, pues un sabor amargo y amoniacal es un camembert pasado. Adquiere un sabor fuerte cuando madura. El buen Camembert, posee un aroma puro y un pronunciado toque a setas, cremoso y complejo, con notas a hierba fresca

La quesería Bernières surge en 1883, situada en un viejo molino del siglo XVIII, además, la marca Jort surge en 1888. Esta emblemática quesería es un reflejo de la historia y saber hacer de los queseros que perpetúan las tradiciones, todos los días se recoge la leche con toda la pasión y rigor, para realizar unos quesos espectaculares que están acogidos a la denominación de origen (AOP).

  • Quesería: Bernières
  • Leche: Cruda de vaca.
  • Maduración: 1 mes.
  • Cuajo: Enzimático.
  • Origen: Bernières d’Ailly, Francia

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