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Cabrales El Teyedu

El queso Teyedu de Pepe Bada se caracteriza por tener aromas muy limpios, cremosidad extrema y un equilibrio que en boca sorprende, donde practicamente se funde, con gusto a lácteos, un picor suave y un retrogusto largo y aromático. Impresionante.

La Cueva del Teyedu está situada en Tielve, Asturias. Hasta allí el maestro afinador Pepe Bada sube las piezas a las cuevas naturales situadas a dos horas del pueblo, a caballo, y a unos 1.100 metros de altitud. Pepe trata de distinguir las mejores piezas de cada lote. Para seleccionarlos, los cata de forma individual para solo elegir aquellos que se merezca una catalogación suprema. Solo 400 piezas de las 3.000 que elabora anualmente disponen especialmente

  • Quesería: La Cueva del Teyedu.
  • Leche: Cruda de vaca, cabra y oveja.
  • Maduración: Entre 2 y 3 meses.
  • Cuajo: Animal.
  • Origen: Tielve, Asturias.