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Brabander Gouda de Cabra

Este queso, seleccionado por la familia de Betty entre los productores de la zona y posteriormente afinado en sus cavas, presenta un sabor mineral y floral que termina en tonos dulces de caramelo y ciruela, provocando una explosión de sabor fantástica. Este es uno de los pocos quesos que es capaz de cautivar a los que no les gustan los quesos de leche de cabra.

L´Amuse Gouda es un queso que proviene de la colaboración entre varios productores de Gouda (principalmente Cono y Lutjewinkel, en la región de Beemster y Schermer) y de Betty Koster y su marido Martin. Betty y Martin regentan una tienda de queso llamada L´Amuse, cerca de Amsterdan. Seleccionan los quesos que transfieren a su almacén donde los maduran a temperaturas más altas de lo normal, lo que ayuda a retener la humedad desarrollando una atípica cremosidad para un Gouda madurado.

  • Quesería: L’Amuse.
  • Leche: Pasteurizada de cabra.
  • Maduración: Entre 6 y 8 meses.
  • Cuajo: Enzimático.
  • Origen: Beemster, Holanda.