¿Conoces a Dionisio de Quesería Luna de Awara?

Dionisio Lorenzo, de Quesería Luna de Awara

El norte de la isla de La Palma es lugar ideal para el bosque de laurisilva, debido a la gran humedad que existe en esa zona de la isla propio de zonas subtropicales donde las brumas suben desde el mar hacia la cumbre por la escarpada orografía. En medio de todo y en el municipio de Garafía se encuentra la quesería Luna de Awara, donde Dionisio lleva 40 años produciendo queso palmero. Con una explotación de apenas 200 cabras de raza palmera, Dionisio elabora un queso que ahúma en los primeros días con hojas de pino canario, y lo madura en una sala donde el frío y húmedo clima marca las peculiaridades del producto final.

Debido al gran consumo que existe en La Palma por el queso fresco y tierno, es muy dificl encontrar a queso artesano con maduraciones mayores a los 4 meses. Pero Dionisio, con el objetivo de conseguir quesos más evolucionados y con más carácter nos surte de un queso único en las islas que le ha llevado a ganar en numerosas ocasiones el premio al mejor queso curado de Canarias.

Conoce más sobre esta quesería y otras de Canarias en Quesos Canarios de Queso Project

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *